Tag archief voor koek

Granenvrije en koolhydraatarme chocoladerol

Recept voor een granenvrije en koolhydraatarme chocoladerol met roomkaasvulling

Ik denk dat ik al ruim een half jaar regelmatig deze chocoladerol maak. Eerst met kant en klare (gesmolten) chocolade en gezoet met kokosbloesemsuiker en steeds verder omgeturnd naar een koolhydraatarme chocoladerol met cacao en stevia, zonder toevoeging van noten of andere meelsoorten. We vinden dit allemaal een heerlijk smulrol ūüôā . Het is niet moeilijk om te maken en je hebt het ook vrij snel gemaakt. Kortom, maak ‘m ook snel en geniet er net zo van als wij!
Lees meer

Gezonde versie van kokoskransen van Heel Holland Bakt

Gezonde kokoskransen à la Heel Holland Bakt

Heel Holland Bakt vind ik natuurlijk een prachtig programma. Al die goeie thuisbakkers die de prachtigste dingen bakken. Geweldig. En vroeger kon ik erg genieten van die kokoskransen op een blaadje ouwel. Geweldig! En toen ik zag dat er een recept van kokoskransen van Heel Holland Bakt was met instructievideo moest ik natuurlijk aan de slag om er een gezonde versie van te maken. Eentje zonder de oh zo slechte geraffineerde suiker, waar Heel Holland Bakt maar liefst 100 gram van gebruikt. En natuurlijk tarwevrij, glutenvrij en zuivelvrij. En ik kan je vertellen: Deze kokoskoek is een hit momenteel bij ons: ik heb het al vele keren gebakken!

Lees meer

Recept koolhydraatarme appelflappen / appelbeignets

Koolhydraatarme appelflappen appelbeignets

Oliebollen en appelflappen horen natuurlijk bij oudejaarsavond. En ja, er bestaan koolhydraatarme appelflapen en oliebollen! Dus ook jij kunt met oud en nieuw genieten van granenvrije appelflappen. In het Noorden van ons land zeggen we appelflappen tegen¬†appelbeignets. Lekker handig ūüėČ . Ik heb het dus altijd over appelflappen, maar woon je in een ander deel van Nederland dan heb je dan misschien een ander plaatje in je hoofd ūüôā .

Op 30 december bak ik met mijn familie en vrienden van mijn ouders vaak meer dan 4.000 oliebollen en appelflappen¬†voor het goede doel! Dit jaar ga ik mijn vader helpen bij het maken van het beslag (100 kilo bloem!). Maar ja, dit wordt gemaakt van tarwemeel en bevat gist. Twee ingredi√ęnten¬†die ik heb verbannen uit mijn keuken.

Dus ik bak al een aantal jaren zelf op oudejaarsdag nog een keertje oliebollen en appelflappen voor ons eigen gezin. De kinderen mogen ze direct warm eten of we eten ze later (al dan niet opgewarmd). Tegenwoordig genieten we van de granenvrije en koolhydraatarme oliebollen en appelflappen. Dus hoogste tijd om het recept voor de appelflappen met je te delen! Ik wens je in elk geval een feestelijk uiteinde en een gelukkig en gezond nieuw jaar!

Lees meer

Granenvrije brownie met suikervrije aardbeienbotercrème

Recept voor granenvrije brownie en suikervrije aardbeienbotercrème. Feestelijke en gezonde frosting!

Een cupcake, muffin of brownie feestelijk maken, kan al heel snel met een botercrème. Weet je dat je botercrème ook heel makkelijk met fruit erdoor kunt maken? Krijgt het een kleurtje, wordt het natuurlijk gezoet en is het resultaat nog steeds prachtig!

Lees meer

Rauwe gezonde notenreep

Rauwe energiereep, snel gemaakt en ideaal voor de pauze of als verantwoord tussendoortje.

De kinderen vinden de brownie favoriet. Dus die bak ik regelmatig (in minivormpjes) om mee te nemen naar school. Maar ik vind het wel vervelend dat daar kokosbloesemsuiker in zit en ik wilde ook wel graag eens een alternatief hebben dat je niet hoeft te bakken. Tenslotte zijn noten rauw het meest gezond en ik moet er nog aan wennen dat waar tarwebloem echt verhitting nodig heeft, alle ingredi√ęnten van nu dat eigenlijk niet meer nodig hebben. Dus een rauw tussendoortje voor in de pauze of onderweg. Zo zag ik op Pinterest een recept¬†voor gebakken notenkoeken voor kinderen. Ik heb dit recept aangepast tot een rauwe versie. Als een soort energiereep.

In het recept zit rauwe honing verwerkt van een lokale imker. Weet je dat dagelijks een theelepel van honing uit je omgeving (5 km omtrek kan helpen tegen hooikoortsklachten? Omdat de bijen bloesems uit jouw regio gebruiken, raakt je lichaam eraan gewend. Een extra reden om honing vooral niet te bakken, maar rauw te nemen. Met recht een gezonde notenreep ūüôā .

Lees meer

Zuivelvrije, suikervrije en granenvrije wafels maken

Koolhydraatarme wafels, die uiteraard ook zuivelvrij, suikervrij en granenvrij zijn, eenvoudig en snel te maken √©n ook nog eens bijzonder goedkoop zijn?! Het kan echt. Gezond hoeft niet duur te zijn. Per portie kost deze wafel maar ‚ā¨ 0,25 en het bevat maar¬†5 koolhydraten! Geen enkel excuus meer om ze niet te maken ūüėČ

Lees meer

Granenvrije bananen-walnotenmuffins

Suikervrije en granenvrije bananenmuffins met walnoten. Zuivelvrij én glutenvrij. Heerlijk als ontbijt, lunch, in de pauze of als tussendoortje.

Soms heb je van die dagen dan heb je zo het ene nieuwe recept na het andere voor elkaar. Afgelopen zondag was zo’n dag. Ik had een aantal hele rijpe bananen liggen. Ik heb er ook al een aantal in de vriezer liggen om in een ijskoude smoothie te kunnen doen, dus hier wilde ik iets mee bakken. Juist banenen met flinke bruine plekken, bevatten weliswaar meer koolhydraten, maar zijn typisch anti-kanker voedsel. En daar houden we wel van! Het is eenvoudig te maken, dus je hebt in no-time een serie overheerlijke bananenmuffins erbij!

Lees meer

Granenvrije worteltaart suikervrij met citroen-mascarpone creme

suikervrije glutenvrije, granenvrije worteltaart

Vroeger vond ik worteltaart wel erg bij de alternatievelingen horen. De geiten-wollen-sokken-types… Bizar toch?! Geeft maar aan dat ik heel anders ben groot geworden. Ja, met het gemak van zakjes, als het gaat om het eten. En met de lekkernijen van de √©chte bakker. En ondanks dat er een leuk mopje is over de worteltaart, waren er vroeger niet veel bakkers die de worteltaart serveerden. De worteltaart of wortelkoek, hoe je het maar bekijkt, past voor mij in een omgeving waar biologische producten worden gegeten en mindfulness wordt toegepast.
Lees meer

no-bake kwarktaart granenvrij

Een no-bake kwarktaart met fruit naar keuze. Natuurlijk granenvrij en suikervrij!

Sinds ik weet dat pure gelatine van dieren/botten gemaakt gezond is, ben ik niet meer terughoudend als het gaat om het gebruik van gelatine in gerechten. Ik maak zelfs regelmatig een gelatinepudding van fruit! Gisteren had ik zin in een kwarktaart die je niet hoeft te bakken. Inmiddels een stukje geproefd en ja, het resultaat is de moeite waard om te delen.

Lees meer

Zuivelvrije kokossnack met caramel en chocolade

Een heerlijke kokossnack met chocolade en caramel, gezoet met honing en opgebouwd uit 6 lagen

Ik heb momenteel minder tijd voor nieuwe dingen, maar gelukkig zijn er ook¬†anderen die recepten hebben die ik wel eens wil proberen. Zo vond ik een recept van Danielle Walker (Against all grain). Zij maakt veel Paleorecepten. Dit recept bevat honing wat officieel niet bij Broodbuik hoort. Maar in combinatie met de andere ingredi√ęnten zorgt deze snack niet voor een extreme piek in de bloedsuikerspiegel.

Dus deze snack is een uitstapje. Voor mij iets minder verantwoord omdat er veel meer suikers inzitten.
Deze snack is opgebouwd uit 6 lagen (officieel 7, ik heb 1 laag minder). De ene laag is wat meer werk dan de andere, maar ’t is in elk geval de moeite waard.

Lees meer

Glutenvrije en granenvrije boffert

Een bijzonder rijk gevulde glutenvrije én granenvrije boffert (of poffert), die je niet bakt, maar kookt. Heerlijk als ontbijt, lunch, diner, tussendoortje en ideaal voor een picknick.

Ik kom natuurlijk uit Friesland en daar kennen ze boffert (in Groningen heet dat poffert). Een koek met veel rozijnen die niet gebakken, maar gekookt wordt. Dat aten we dan met boter en Friesche Vlag stroop. Dat was altijd een feest! Ik ben inmiddels al een tijdje het huis uit ūüėČ , maar ik het het zelf nog nooit gemaakt volgens het originele recept.
Onlangs vond ik in een kookwinkel een kleine boffertvorm. En dus moest het er van komen. Een gezonde versie zonder granen. En dat is gelukt! We hebben echt genoten. Warm is dit heerlijk, dan smelt de boter er zo lekker op. We doen er honing of kokosbloesemsuiker op. Maar zelfs koud vind ik het heerlijk. Dan doe ik er gesmolten roomboter over en dan nog iets honing of suiker. Het smaakt goed als ontbijt, als tussendoortje, als lunch en het kan zelfs als avondeten.

Lees meer

Koolhydraatarme wafels van hennepeiwit

Granenvrije en koolhydraatarme wafels gemaakt met hennepeiwit. Genieten!

Afgelopen jaar heb ik op mijn verjaardag twee prachtcadeaus gekregen (die ik zelf heb uitgezocht ūüėČ ). Een is een sfeerhaard, waar we al regelmatig in het weekend buiten van genieten. Het tweede cadeau waar ik erg blij mee ben is een wafelmaker van Piet Huysentruyt. Maar ik moest natuurlijk nog wel met een koolhydraatarm en Broodbuikproof wafelrecept gaan komen.

In dit recept gebruik ik hennepeiwit. Dat is van nature groen en dus serveer je groene wafels. Maar het is wel echt de moeite waard. Een wafel doen we door de midden, omdat het wel vult. En natuurlijk met veel slagroom! Dat vind ik zo lekker! Je kunt natuurlijk ook voor eigengemaakte jam kiezen, of een kersensaus maken. En evt. daarbij slagroom. Er is van alles mogelijk.

Lees meer

Chocolate chip cookies granenvrij en suikervrij

Chocolate Chip Cookies van Pien Dijkstra, natuurlijk granenvrij en suikervrij

Vandaag wilde ik weer eens de chocolate chip cookies gaan maken, maar ik kom erachter dat deze nog niet op de website staat. Hoogste tijd dus om ze toe te voegen! Want nu heb jij nog niet de kans gehad om ze te maken! En dan mis je echt iets ūüėČ .

Het is toch geweldig dat je met de Broodbuik eetwijze nog steeds dit soort lekkere koekjes kunt eten?! Geniet ervan!
Lees meer

Koolhydraatarme en glutenvrije mini appeltaartjes

Koolhydraatarme en granenvrije mini appeltaartjes zonder suiker

Deze heerlijke mini-appeltaartjes zijn¬†zo ongelooflijk lekker, en helemaal zonder suiker, tarwe, gluten en granen en natuurlijk koolhydraatarm. Ik gebruik de mini-vlaaivorm die ik in Tsjechi√ę heb gekocht. Ideaal! Gebruik een zoete appel en je hebt geen of heel weinig zoetstof nodig. Ik gebruik alleen wat groene stevia door het koekjesdeeg. In de vulling zit verder niets.

Lees meer

Sponzige glutenvrije vanille appelcakejes met kokosmeel

Glutenvrije en suikervrije vanille appelcake of muffin met kokosmeel

Deze glutenvrije appelcakejes zijn echt ongelooflijk lekker en sponzig. Het recept past officieel niet in Broodbuik door het gebruik van honing, maar het is niet veel en ik verwacht dat de combinatie niet al teveel voor je bloedsuikerspiegel doet. Maak ze met siliconencups en niet met papieren, want bij de papieren blijven ze enorm plakken. Dat is jammer. Bij de siliconen laten ze heel gemakkelijk los.

Ik heb ze in het groot en in het mini gemaakt. Echt een traktatie!

Lees meer

Share