Tag archief voor broodvervanger

Granenvrije drie in de pan – tip ontbijt vakantie

Granenvrije en koolhydraatarme drie in de pan

Inmiddels is het in het Noorden van het land alweer herfstvakantie. Maar afgelopen zomervakantie heb ik in Frankrijk regelmatig deze granenvrije drie in de pan pannenkoekjes gemaakt. Ideaal als ontbijt of als lunch! Maar net wat je wilt. Gezond eten tijdens vakantie is niet moeilijk. Ik had gewoon een aantal potten met meel meegenomen. Amandelmeel, zonnebloempittenmeel (zelf gemalen) en verder natuurlijk bakpoeder en Himalayazout. Eieren en yoghurt zijn eigenlijk altijd te koop en dan kan ik eigenlijk heel ver komen met een koekepan erbij :).

Lees meer

Granenvrije bananen-walnotenmuffins

Suikervrije en granenvrije bananenmuffins met walnoten. Zuivelvrij én glutenvrij. Heerlijk als ontbijt, lunch, in de pauze of als tussendoortje.

Soms heb je van die dagen dan heb je zo het ene nieuwe recept na het andere voor elkaar. Afgelopen zondag was zo’n dag. Ik had een aantal hele rijpe bananen liggen. Ik heb er ook al een aantal in de vriezer liggen om in een ijskoude smoothie te kunnen doen, dus hier wilde ik iets mee bakken. Juist banenen met flinke bruine plekken, bevatten weliswaar meer koolhydraten, maar zijn typisch anti-kanker voedsel. En daar houden we wel van! Het is eenvoudig te maken, dus je hebt in no-time een serie overheerlijke bananenmuffins erbij!

Lees meer

Glutenvrije en granenvrije boffert

Een bijzonder rijk gevulde glutenvrije én granenvrije boffert (of poffert), die je niet bakt, maar kookt. Heerlijk als ontbijt, lunch, diner, tussendoortje en ideaal voor een picknick.

Ik kom natuurlijk uit Friesland en daar kennen ze boffert (in Groningen heet dat poffert). Een koek met veel rozijnen die niet gebakken, maar gekookt wordt. Dat aten we dan met boter en Friesche Vlag stroop. Dat was altijd een feest! Ik ben inmiddels al een tijdje het huis uit 😉 , maar ik het het zelf nog nooit gemaakt volgens het originele recept.
Onlangs vond ik in een kookwinkel een kleine boffertvorm. En dus moest het er van komen. Een gezonde versie zonder granen. En dat is gelukt! We hebben echt genoten. Warm is dit heerlijk, dan smelt de boter er zo lekker op. We doen er honing of kokosbloesemsuiker op. Maar zelfs koud vind ik het heerlijk. Dan doe ik er gesmolten roomboter over en dan nog iets honing of suiker. Het smaakt goed als ontbijt, als tussendoortje, als lunch en het kan zelfs als avondeten.

Lees meer

Glutenvrije en suikervrije koffiebroodjes

Glutenvrije en suikervrije puddingbroodjes met vla én rozijnen.

Vroeger maakte ik regelmatig croissantjes en koffiebroodjes en had ik voor mijn veertigste verjaardag zelfs een uitgebreide high-tea helemaal zelf gemaakt. Met de feestdagen had ik ook zo’n trek in een koffiebroodje. Ik ben er mee aan de slag gegaan en we zijn erg blij met het resultaat. Je zou niet zeggen dat dit deeg helemaal geen granen bevat. En met de vla/pudding en heerlijke biologische rozijnen erin, bijzonder smakelijk.

 

 

Lees meer

Luchtig koolhydraatarm brood met amandelpasta

Recept voor luchtig koolhydraatarm brood als alternatief voor witbrood

Ik was al erg enthousiast over het pindakaasbroodje. En velen van jullie met mij. Het pindakaasbroodje is warm erg lekker, maar was niet zo luchtig. Ik had zin om vandaag weer eens een warm broodje bij het ontbijt te hebben. En dus besloot ik een variant op het pindakaasbroodje te bedenken. Ik had no amandelpasta in huis. Iets dat hier niet op brood wordt gegeten en ik gebruik het ook weinig in mijn recepten. en hoewel ik het pindakaasbroodje niet extreem naar pindakaas vnd smaken, is een wat neutralere misschien ook lekker. Dus vandaar dat ik aan de slag ging met de combinatie amandelpasta en pindakaas.

Lees meer

Koolhydraatarm brood beste recept

Het boekweitbrood maak ik een paar keer per week. Maar het is niet heel koolhydraatarm en het breekt vrij gemakkelijk, waardoor dochterlief het liever niet mee wil naar school. Vandaar dat ik blijf proberen het juiste brood te maken dat koolhydraatarm én stevig genoeg is voor een lunchtrommel in een schooltas. Dat is gelukt.

Lees meer

Boekweit Drie in de pan pannenkoekjes

Een van de broodvervangers waar ik zelf, maar zeker ook de kinderen erg van houden zijn drie-in-de-pan pannenkoekjes. Als ontbijt of als lunch, of als tussendoortje in de pauze. Het smaakt altijd. En is juist op vakantie makkelijk te maken als bijvoorbeeld winkels gesloten zijn of je door het brood of de crackers heen bent. Vroeger aten we ook drie in de pan. Heerlijk met krenten en rozijnen erdoor. Inmiddels ben ik heel voorzichtig met gedroogd fruit omdat de glycemische index daarvan veel hoger is. Maar voor de liefhebber, zou je dat er natuurlijk wel gewoon door kunnen doen. Waar ik ook erg van houd is geraspte appel erdoor.

En wat ik heel leuk vind: mijn dochters vinden het heel leuk om dit te bakken. Dus zo krijg ik ze ook al in de keuken 🙂 .

Lees meer

Pindakaasbrood koolhydraatarm LCHF

Hoe simpel kan het zijn? Ja echt, met alleen pindakaas, eieren en bakpoeder zet je inclusief bereidingstijd in 45 minuten een vers warm broodje op tafel. Per sneetje maar 2 koolhydraten.

Ik heb net een warm plakje gehad met verse roomboter. Ja, je proeft de notensmaak, maar het is voor talloze doeleinden geschikt. En ideaal voor op vakantie. Potten pindakaas en potje wijnsteenbakpoeder mee, eieren kun je lokaal kopen. En je hebt dagelijks vers brood. Deze past weer mooi in het lijstje van broodvervangers.

Met eiersalade, of als clubsandwich, of met heel veel kaas, of brie met walnoten en ietsje honing (ja, ja honing hoort niet thuis in de Broodbuik keuken, maar soms is het toch wel verdraaid lekker). Of je gebruikt het met toastjes beleg en serveert het bij de borrel. Mogelijkheden te over. Ontdek het zelf!

Ik ga trouwens eens experimenteren of ik dit brood ook op het vuur kan maken. Zodat je het ook zonder oven op vakantie kunt maken. Uitkomst zal ik later hier plaatsen.

Lees meer

Luchtig glutenvrij brood zonder gist met hennepzaad

Aan de hand van een basisrecept kun je talloze variaties van brood maken. Als je maar zorgt voor 500 gram meel, 100 gram aan pitten en zaden die door het deeg gaan, 5 dl vocht en als je aardappelvlokken gebruikt 35 ml extra bronwater toevoegt. Op die manier krijg je volop variatie in wat je binnenkrijgt aan vitamines en mineralen.

 

Lees meer

Luchtig glutenvrij brood zonder gist met aardappelvlokken

Sinds een maand of 7 bak ik zo’n 2-3 x per week een van mijn broodrecepten. Maar omdat ik ook met cake/koek bezig ben leer ik steeds meer over waarmee je luchtigheid in je baksels krijgt. Zo bak ik sinds een week of 2 glutenvrij brood zonder gist. En de smaak is nog steeds helemaal goed volgens de kinderen. Tijd dus om het recept te delen :).

 

Lees meer

Luchtige koolhydraatarme bolletjes ook glutenvrij

We zijn zo groot geworden met brood, dat het opgeven van brood eten als een van de grootste struikelblokken wordt gezien om deze levenswijze te gaan volgen. Ik probeer daarom ook steeds meer broodvervangers te bedenken, waarbij je wel het idee hebt dat je brood eet, maar dan is het gemaakt van heel andere ingrediënten. Zo ook deze prachtige bolletjes. Ideaal voor een brunch of voor in de picknickmand.

Lees meer

Broodje hamburger koolhydraatarm en glutenvrij

Voor het eerst in al die maanden hebben we weer eens genoten van een broodje hamburger. Soms is het zo lekker om een maaltijd eenvoudig te houden. Hoewel… er zit natuurlijk wel wat werk in, maar het eet wel lekker met je handen. Een heerlijk luchtig broodje (met aardappelvlokken) met wat sesamzaadjes bovenop, natuurlijk de eigengemaakte mayonaise en tomatenketchup erbij en wat licht gebakken uitjes op een slabedje. Oef, wat is dat lekker! Lees meer

Koolhydraatarm brood met zaden en pitten

Sinds 29 juli heb ik geen brood meer gegeten. Ik bak nu een paar keer per week een brood voor mijn gezin met boekweit. Dat is op zich wel koolhydraatarm brood, maar niet goed genoeg als je niet meer dan 20 koolhydraten per dag wilt eten. Vorige week bedacht ik opeens dat ik eens mijn brood moet testen met meel van zaden en amandelmeel. Dat heb ik vandaag gedaan. En ik moet zeggen dat er heel veel smaak aan dit brood zit. Sterker nog, eigenlijk vindt iedereen dit brood nog lekkerder :).

Lees meer

Scones koolhydraatarm met rode vruchtensaus

Deze scones zien eruit als muffins, maar smaken naar scones: je kent ze wel, een lichtzoetig broodje, dat je lekker met jam en slagroom eet tijdens een high-tea :).
Op speciaal verzoek heb ik er al een rode vruchtensaus in gedaan (je zou ook suikervrije jam kunnen doen). Het wordt gemaakt van een beslag, dus geen bolletjes rollen, zoals je ‘vroeger’ gewend was. Vandaar ook dat dit in papieren vormpjes is klaargemaakt en niet op een bakplaat. Hoewel een bakplaat denk ik wel mooi en wat grilliger effect zal hebben. Dat zal ik de volgende keer proberen (en hier het resultaat plaatsen). Serveren met slagroom voor de ultieme traktatie.

Lees meer

Uientaart koolhydraatarm glutenvrij

Deze heerlijke uientaart hebben we gemaakt om bij de groentesoep te eten. Het is daarmee een perfect bijgerecht. De taart is ook geschikt om als hartige snack te eten bij de borrel. Een vierkante vorm heeft dan de voorkeur, zodat je er mooie stukjes van kunt snijden. Eet het warm of koud.

 

Lees meer

Share