Tag archief voor broodbeleg

Wilde perziken kruisbessen jam zonder suiker

Op de dag voor mijn vakantie kon ik de kruisbessen oogsten. Wetende dat die er niet meer zouden zijn na 2 weken afwezigheid, heb ik dat dus toch maar gedaan. Natuurlijk wilde ik wel wat maken van die kruisbessen, maar ik kon er op deze drukke dag niet nog iets bijzonders mee doen. Een jam met wilde perziken leek me heerlijk. Dus die nog gekocht. Ik gebruikte ditmaal minder Marmello dan op het zakjes staat en nu vond ik het eindresultaat perfect. Echt een mooie smeerbare jam.

Lees meer

Vanille aardbeienjam gezoet met groene stevia

Aardbeien-vanillejam-gezoet-met-gemalen-steviablaadjes

Vanuit de natuurwinkel hebben we eens een potje vanille aardbeienjam meegenomen. Man, die was lekker! Dus dat wilde ik zelf ook een keertje maken. Ik heb een deel gezoet met kokosbloesemsuiker en een deel met groene stevia (gemalen steviablaadjes) om te kijken of ik stevia ook voor jam kan gebruiken. Want groene stevia heeft nu eenmaal mijn voorkeur en ik blijf me verbazen dat ik het echt voor ongelooflijk veel dingen kan gebruiken. Ideaal :).

Ik maak nu maar volop jam, omdat we vrij veel jam gebruiken. Zelf maken is beduidend goedkoper, dus wat ik nu maak, hoef ik straks niet te kopen.

In dit recept gebruik ik agar agar. Maar ik heb ook al eens Marmello 1 gebruikt (Aardbeien kersenjam zonder toegevoegde suikers) en appelschillen (bramen-rode-vruchten-appeljam met natuurlijke pectine).

Eigenlijk kun je eindeloos varieëren met je favoriete fruit. Kook het, maak het zo fijn als je wilt, voeg het geleermiddel van je keuze toe, proef of je het zoet genoeg vindt en voeg zonodig wat stevia (of zoetstof van jouw keuze) toe.

Lees meer

Aardbeien kersenjam suikervrij

Aardbeien kersenjam zonder toegevoegde suikers en zoetstof

De aardbeienoogst valt bij ons nog reuze tegen, dus profiteer ik van de vele aanbiedingen die er momenteel steeds bij de groenteboer zijn. En manlief had kersen gekocht en zo bedacht ik ditmaal een aardbeien kersenjam.

Jam wordt bij ons vrij veel gegeten door de kinderen, dus nu (veel) jam maken, bespaart straks veel geld. Afgelopen winter hebben we alle jampotjes verzameld. Dus nu kunnen we deze mooi hergebruiken.

In dit recept heb ik Marmello verwerkt. Dit kocht ik bij de natuurwinkel. Het is een geleipoeder en je hebt twee soorten. Een met suiker (nr. 2) en een zonder suiker (nr 1). Ik heb (natuurlijk) die zonder suiker gebruikt. En zo heb ik dan al de derde methode te pakken om jam te maken. Nu heb ik het recept met natuurlijke pectine (vanuit appelschil), een recept met agar agar en dan nu eentje met Marmello geleipoeder. Ik zou er de volgende keer toch nog wat minder in doen. Eigenlijk gebruik je 1 zakje (er zitten twee in) voor 1 kilo. Maar ik zou toch net nog iets minder doen. Dan wordt het nog beter smeerbaar.

Lees meer

Paprikaspread met cashewnoten

Paprikaspread met cashewnoten

Afgelopen zaterdag kreeg ik 5 grote paprika’s van Do, eigenaresse van de Hofwinkel van De Warmonderhof. Daar kon ik mooi paprikajam van maken. Dat kende ik helemaal niet, maar heb dat diezelfde gemaakt. En we hebben daarvan zondag al genoten. Bij het gekookte ei, bij gebakken ei, over de ham, maar ook als ketchup gebruikt bij ons broodje hamburger. Echt heerlijk.

Maar dan moet een spread ook kunnen. Deze is ook heerlijk. Lijkt me ook heel smakelijk op een stokbroodje. Dus meer als een tapenade.

Wat ik ook leuk vind is dat ik nu (eindelijk) eens echt een aantal kruiden uit de kruidenspiraal gebruiken. Ik gebruik wel munt voor de thee en manlief gebruikt wel peterselie en bieslook, maar ik had nog niets gebruikt.

Lees meer

Paprikajam

Paprikajam is lekker met ei

Heb je oude paprika’s die al aan het verschrompelen zijn? Niet weggooien! Deze kun je gewoon nog gebruiken. Gisterochtend deed ik met manlief boodschappen bij de Hofwinkel van de Warmonderhof. Do, de eigenaresse, vertelde over paprikajam. Daar had ik nog nooit van gehoord. Ze had nog wat ‘oude’ paprika’s liggen, je weet wel van die gerimpelde die je anders niet meeneemt, en gaf maar liefst 5 grote paprika’s mee met de ‘opdracht’ er paprikajam van te maken. Eigenwijs als ik ben, wil ik er natuurlijk het maximale uithalen en dus koos ik ervoor, met zoveel paprika’s om 2 dingen te maken. Paprikajam en paprikaspread. In jam gaat normaal gesproken flink wat suiker. Dat wil ik natuurlijk niet. Dus ik heb eerst de paprika eerst wat glazig gebakken om de zoete smaak van de paprika te benadrukken en zodoende een minimum aan kokosbloesemsuiker genomen.

Paprikajam is lekker op een toastje, je boterham, op ei of als extraatje over de ham of kaas op je brood, en zelfs als sausje bij een tosti. We hebben het zelfs ter vervanging van ketchup gebruikt bij een broodje hamburger. Heerlijk! Je kunt het ook als tapenade gebruiken. Zo heb je weer eens een ander beleg op tafel.

Lees meer

Zelfgemaakte jam van rode vruchten en appel en zonder geleisuiker

Augustus en september vorig jaar hebben manlief en ik ongelooflijk veel vlierbessen en aardig wat bramen geplukt. En toen heb ik ook voor het eerst zelf jam gemaakt. Tijdens onze vakantie in Frankrijk in 2012 had ik daar met de Franse eigenaresse en andere campinggasten een enorme hoeveelheid jam gemaakt. Van abrikozen, vijgen en pruimen. Dus inmiddels had ik het al wel een keer gedaan. Maar ja, ditmaal wilde ik zonder geleisuiker jam maken. Dus dit was toch wel iets anders. Omdat vlierbessen niet echt zoet zijn en wij pas 2 maanden suikervrij aten is in dit recept nog aardig wat zoetstof (erythritol) verwerkt. Inmiddels gebruik ik dat niet meer, maar je kunt het ook vervangen door zoetstof naar keuze. Als pectine heb ik appelschillen gebruikt en er verder geen geleermiddel aan toegevoegd. Het resultaat was niet zo’n stevige jam als uit de winkel, maar wel een heerlijke jam die iets vloeibaarder is. Maar we hebben gesmuld 🙂 . En ik was zo trots als een pauw. En heb sindsdien veel vaker jam gemaakt. Maar omdat het zo snel op is, heb ik me voorgenomen dit jaar een flinke voorraad zelfgemaakte jam te maken. Hopelijk voor een hele winter 🙂 .

Lees meer

Chocoladepasta zelfgemaakt met cacao

Het recept dat ik tot een maand geleden maakte, bevatte kant en klare chocolade. Dat is dus al bewerkt. Dat kan natuurlijk beter, vond ik. Dus de afgelopen weken (we doen ongeveer 1 week met een pot), steeds geëxperimenteerd om een goed smeerbare chocoladepasta te maken met cacaopoeder. En nu is het moment gekomen dat ik het recept voor chocoladepasta zelfgemaakt mag delen. Het is helemaal akkoord bevonden.
Lees meer

Chocoladepasta – smeerbaar

Het recept dat ik tot nu toe had, werd tamelijk hard. Zeker ook omdat we het voor de zekerheid toch maar in de koelkast bewaren. Ik ben dus steeds verder gaan experimenteren met chocoladepasta die smeerbaar blijft, ook als je het in de koelkast bewaard. En dat is me gelukt!
In 85% chocolade zit nog geen 15 gram suiker per 100 gram. In dit recept gebruik ik 50 gram, dus 7,5 gram. Per boterham is dit dus minder dan 0,5 gram. Daarmee niet suikervrij, maar zeker suikerarm.

Lees meer

Zelfgemaakte chocoladepasta

Als je in de supermarkt etiketten gaat lezen, ontdek je pas hoeveel troep er aan ons eten wordt toegevoegd. Om de kinderen hun lekkernijen niet te misgunnen mag een gezonde zelfgemaakte chocoladepasta natuurlijk niet ontbreken op tafel.

Het recept is in ca. 10 minuten klaar. En dan heb je gegarandeerd blije gezichten :).

Lees meer

Share