Archiveren voor Recepten

Koolhydraatarme auberginefrietjes met krokante korst

Koolhydraatarme aubergine frietjes met zelfgemaakte mayonaise van milde olijfolie

Toen manlief dit recept voor het eerst maakte was ik helemaal ‘flabbergasted‘. Jeetjemina wat is dit lekker zeg! En sindsdien gebruiken we het voor verschillende doeleinden: Je kunt het als borrelhapje of tapa gebruiken, maar ook om de pasta te vervangen, én als bijgerecht als aardappelvervanger naast bijv. sla en vlees. Kortom, je kunt er vanalles mee. Het is wel wat bewerkelijk, maar het is de moeite waard!

Lees meer

Granenvrije Braziliaanse notentaart

Granenvrije paranotentaart of Braziliaanse notentaart glutenvrij en vrij van geraffineerde suiker, recept van Heel Holland Bakt, aangepast door Pien Dijkstra

Een granenvrije Braziliaanse notentaart zonder geraffineerde suiker. En omdat deze taart zonder granen wordt gemaakt is deze dus ook glutenvrij! Kortom, een gezonde taart!

Paranoten zijn gezond omdat ze veel selenium bevatten, iets waar we met normale voeding nogal eens een tekort aan kunnen hebben. Maar… in paranoten zitten er zoveel dat je met 1 of 2 per dag al voldoende binnenkrijgt. Deze Braziliaanse notentaart is dus van paranoten gemaakt. Dus om gezondheidsredenen moet je deze niet te vaak maken en geen meerdere stukken per dag eten, maar hij was zo lekker, dat je ‘m echt een keertje moet maken!

Lees meer

Granenvrije en koolhydraatarme chocoladerol

Recept voor een granenvrije en koolhydraatarme chocoladerol met roomkaasvulling

Ik denk dat ik al ruim een half jaar regelmatig deze chocoladerol maak. Eerst met kant en klare (gesmolten) chocolade en gezoet met kokosbloesemsuiker en steeds verder omgeturnd naar een koolhydraatarme chocoladerol met cacao en stevia, zonder toevoeging van noten of andere meelsoorten. We vinden dit allemaal een heerlijk smulrol 🙂 . Het is niet moeilijk om te maken en je hebt het ook vrij snel gemaakt. Kortom, maak ‘m ook snel en geniet er net zo van als wij!
Lees meer

Koolhydraatarm gehaktbrood – meatloaf

Koolhydraatarm gehaktbrood of granenvrije meatloaf

Al een hele poos geleden, begon manlief met het maken van een koolhydraatarm gehaktbrood. Iets wat we als avondeten het liefst eten op koude winteravonden bij de sfeerhaard buiten! Helaas is het al in tijden niet zulk mooi weer geweest dat we buiten konden zitten. Ik heb mijn verjaardag weliswaar buiten gevierd bij de sfeerhaard, maar toen hadden we wel een overdekt terras gemaakt omdat het flink regende en waaide! Dus het is al meer dan 2 maanden geleden dat we lekker buiten konden zitten. Vandaag is eindelijk weer eens een heerlijke dag met veel zon en weinig wind en een heldere lucht! Geweldig! Dat hebben we gemist! Afgelopen week had manlief de perfecte versie van de meatloaf dus hoogste tijd dat recept te delen!
Lees meer

Gezonde versie van kokoskransen van Heel Holland Bakt

Gezonde kokoskransen à la Heel Holland Bakt

Heel Holland Bakt vind ik natuurlijk een prachtig programma. Al die goeie thuisbakkers die de prachtigste dingen bakken. Geweldig. En vroeger kon ik erg genieten van die kokoskransen op een blaadje ouwel. Geweldig! En toen ik zag dat er een recept van kokoskransen van Heel Holland Bakt was met instructievideo moest ik natuurlijk aan de slag om er een gezonde versie van te maken. Eentje zonder de oh zo slechte geraffineerde suiker, waar Heel Holland Bakt maar liefst 100 gram van gebruikt. En natuurlijk tarwevrij, glutenvrij en zuivelvrij. En ik kan je vertellen: Deze kokoskoek is een hit momenteel bij ons: ik heb het al vele keren gebakken!

Lees meer

Recept koolhydraatarme appelflappen / appelbeignets

Koolhydraatarme appelflappen appelbeignets

Oliebollen en appelflappen horen natuurlijk bij oudejaarsavond. En ja, er bestaan koolhydraatarme appelflapen en oliebollen! Dus ook jij kunt met oud en nieuw genieten van granenvrije appelflappen. In het Noorden van ons land zeggen we appelflappen tegen appelbeignets. Lekker handig 😉 . Ik heb het dus altijd over appelflappen, maar woon je in een ander deel van Nederland dan heb je dan misschien een ander plaatje in je hoofd 🙂 .

Op 30 december bak ik met mijn familie en vrienden van mijn ouders vaak meer dan 4.000 oliebollen en appelflappen voor het goede doel! Dit jaar ga ik mijn vader helpen bij het maken van het beslag (100 kilo bloem!). Maar ja, dit wordt gemaakt van tarwemeel en bevat gist. Twee ingrediënten die ik heb verbannen uit mijn keuken.

Dus ik bak al een aantal jaren zelf op oudejaarsdag nog een keertje oliebollen en appelflappen voor ons eigen gezin. De kinderen mogen ze direct warm eten of we eten ze later (al dan niet opgewarmd). Tegenwoordig genieten we van de granenvrije en koolhydraatarme oliebollen en appelflappen. Dus hoogste tijd om het recept voor de appelflappen met je te delen! Ik wens je in elk geval een feestelijk uiteinde en een gelukkig en gezond nieuw jaar!

Lees meer

Granenvrije drie in de pan – tip ontbijt vakantie

Granenvrije en koolhydraatarme drie in de pan

Inmiddels is het in het Noorden van het land alweer herfstvakantie. Maar afgelopen zomervakantie heb ik in Frankrijk regelmatig deze granenvrije drie in de pan pannenkoekjes gemaakt. Ideaal als ontbijt of als lunch! Maar net wat je wilt. Gezond eten tijdens vakantie is niet moeilijk. Ik had gewoon een aantal potten met meel meegenomen. Amandelmeel, zonnebloempittenmeel (zelf gemalen) en verder natuurlijk bakpoeder en Himalayazout. Eieren en yoghurt zijn eigenlijk altijd te koop en dan kan ik eigenlijk heel ver komen met een koekepan erbij :).

Lees meer

Koolhydraatarme cheesecake crustless

Recept voor koolhydraatarme cheesecake zonder korst , ook wel crustless cheesecake genoemd.

Even snel iets lekkers maken dat ook nog koolhydraatarm en gezond is. Dat kan met een korstloze cheesecake of crustless cheesecake zoals het meestal wordt genoemd. Omdat ik de combinatie met blauwe bessen geweldig vind, heb ik nog een kleine extra toplaag gemaakt, zodat de blauwe bessen blijven liggen. Het hele gezin heeft z’n vingers bij deze koolhydraatarme cheesecake afgelikt. Zelfs zoonlief. En dan ben ik altijd extra tevreden 😉 .

Lees meer

Zelf praline bonbons maken

Recept om zelf praliné bonbons te maken zonder geraffineerde suikers en desgewenst zuivelvrij.

Bonbons is toch wel een ongelooflijk lekkere verwennerij. Chocolade blijft dat houden. En wat is het toch heerlijk dat je met deze eetwijze pure chocolade gerust mag eten (alles met mate natuurlijk ;). Ik heb al verschillende variaties gemaakt: rauwe bonbons of een bonbon met kokos of een fudge. We vinden ze allemaal even lekker. Het basisrecept voor chocoladepasta vond ik ook erg lenen om als pralinevulling te dienen. En zo ontstond heel eenvoudig weer een nieuwe overheerlijke bonbon. Zelfs zoonlief, die deze chocoladepasta niet op brood eet, vindt de bonbons wel erg lekker. Kijk, dan ben ik pas echt tevreden: als het hele gezin het lekker vindt ;).

Lees meer

Ontbijttaart met havermout, lijnzaad en blauwe bessen

Heerlijke voedzame ontbijttaart met havermout, lijnzaad, banaan en blauwe bessen. Dit ontbijt (of lunch) is glutenvrij, zuivelvrij en suikervrij!

Al drie keer heb ik inmiddels deze overheerlijke koek of taart gemaakt. ’t Is maar net hoe je het bekijkt. Een poosje geleden lunchte ik met mijn neef in Amsterdam bij Lite/Dark aan de Utrechtsestraat. Een kleine maar prachtige plek waar ze puur voedsel bereiden. Op de menukaart stond onder meer een ‘Oatmeal blueberry cake’. En op de toonbank zag het er ook heerlijk uit. Ik kreeg een flink stuk en het was echt heerlijk. En ik heb heel lang een verzadigd gevoel gehad! Aan de hand van de ingrediënten die er op de kaart bij stonden, ben ik zelf aan de slag gegaan. En sindsdien eet ik in de ochtend of als lunch regelmatig een stuk van deze overheerlijke onbijttaart 🙂 .

Lees meer

Granenvrije brownie met suikervrije aardbeienbotercrème

Recept voor granenvrije brownie en suikervrije aardbeienbotercrème. Feestelijke en gezonde frosting!

Een cupcake, muffin of brownie feestelijk maken, kan al heel snel met een botercrème. Weet je dat je botercrème ook heel makkelijk met fruit erdoor kunt maken? Krijgt het een kleurtje, wordt het natuurlijk gezoet en is het resultaat nog steeds prachtig!

Lees meer

Rauwe gezonde notenreep

Rauwe energiereep, snel gemaakt en ideaal voor de pauze of als verantwoord tussendoortje.

De kinderen vinden de brownie favoriet. Dus die bak ik regelmatig (in minivormpjes) om mee te nemen naar school. Maar ik vind het wel vervelend dat daar kokosbloesemsuiker in zit en ik wilde ook wel graag eens een alternatief hebben dat je niet hoeft te bakken. Tenslotte zijn noten rauw het meest gezond en ik moet er nog aan wennen dat waar tarwebloem echt verhitting nodig heeft, alle ingrediënten van nu dat eigenlijk niet meer nodig hebben. Dus een rauw tussendoortje voor in de pauze of onderweg. Zo zag ik op Pinterest een recept voor gebakken notenkoeken voor kinderen. Ik heb dit recept aangepast tot een rauwe versie. Als een soort energiereep.

In het recept zit rauwe honing verwerkt van een lokale imker. Weet je dat dagelijks een theelepel van honing uit je omgeving (5 km omtrek kan helpen tegen hooikoortsklachten? Omdat de bijen bloesems uit jouw regio gebruiken, raakt je lichaam eraan gewend. Een extra reden om honing vooral niet te bakken, maar rauw te nemen. Met recht een gezonde notenreep 🙂 .

Lees meer

Instant ijs maken, zuivelvrij en koolhydraatarm

Zelf instant ijs maken. Zuivelvrij en suikervrij en het is net softijs! Supersnel klaar!

Eindelijk begint het mooie weer zich aan te dienen. Hoogste tijd voor een nieuw koolhydraatarm ijsrecept. Ik heb deze nu diverse malen gemaakt en het is altijd genieten. Binnen 5-10 minuten heb je een heerlijk koolhydaatarm softijsje klaar. En heb je over, dan vries je de rest in als ijslollies.

De basis is diepvriesfruit, zodat je er geen zoetstof aan hoeft toe te voegen, maar mocht je nog niet zo lang suikervrij eten dan voeg je gewoon iets zoetstof toe. Met slechts 2 ingrediënten, zet je in een wip een heerlijke ijscoupe op tafel.

IJs eten doe ik niet alleen maar in de zomer. Ook als het koud is vind ik ijs een traktatie. Maar dan maak ik het niet zo vaak als in de zomermaanden 😉 .

Lees meer

Zuivelvrije, suikervrije en granenvrije wafels maken

Koolhydraatarme wafels, die uiteraard ook zuivelvrij, suikervrij en granenvrij zijn, eenvoudig en snel te maken én ook nog eens bijzonder goedkoop zijn?! Het kan echt. Gezond hoeft niet duur te zijn. Per portie kost deze wafel maar € 0,25 en het bevat maar 5 koolhydraten! Geen enkel excuus meer om ze niet te maken 😉

Lees meer

Granenvrije bananen-walnotenmuffins

Suikervrije en granenvrije bananenmuffins met walnoten. Zuivelvrij én glutenvrij. Heerlijk als ontbijt, lunch, in de pauze of als tussendoortje.

Soms heb je van die dagen dan heb je zo het ene nieuwe recept na het andere voor elkaar. Afgelopen zondag was zo’n dag. Ik had een aantal hele rijpe bananen liggen. Ik heb er ook al een aantal in de vriezer liggen om in een ijskoude smoothie te kunnen doen, dus hier wilde ik iets mee bakken. Juist banenen met flinke bruine plekken, bevatten weliswaar meer koolhydraten, maar zijn typisch anti-kanker voedsel. En daar houden we wel van! Het is eenvoudig te maken, dus je hebt in no-time een serie overheerlijke bananenmuffins erbij!

Lees meer

Share